种植园湾的食材选择与料理方式
如果你对美食有很多思考——营养、历史、甚至饮食哲学——
那么你也许会对我们在餐饮理念与做法方面的一些坚持感兴趣。
种植园湾在食材选择与料理制作上所投入的用心，几乎超越了所有其他酒店。我们不仅关注营养与健康，还重视伦理原则、烹饪文化的历史比较，以及最重要的——顾客的真实期望。
我们自制面包、糕点、冰淇淋、汉堡肉饼、朗根尼萨（菲律宾早餐香肠）、风味咸面包，以及多种酱料。这样可以避免大量添加剂和防腐剂——这些在世界上其他度假村几乎是难以避免的。我们还自家发酵泡菜（Kimchi）和阿恰拉（Achara），这是一种由木瓜制成的益生菌腌菜。
我们以菲律宾血统为傲，但我们的业主曾长期居住于世界顶级美食之都——法国、西班牙、意大利、美国东西两岸、香港和伦敦，并几乎走遍全球各地。我们的菲律宾主厨也曾在巴黎、巴塞罗那、纽约和纳帕谷的烹饪名校受训。可以说，比起全球任何一家豪华饭店，我们都更懂得如何用专业与尊重，满足本地口味与多元文化美食偏好。
有时我们遵循传统或大众熟悉的食谱，有时则不然；但无论如何，我们都会提前告诉您可以期待什么。 例如，我们在 Palermo 咖啡酒吧供应的罗马风卡邦尼意面（Carbonara），和您在罗马吃到的几乎一模一样——但与大多数非意大利人所理解的卡邦尼完全不同。而我们的鹿儿岛和牛烹调方式则与日本截然不同——我们竟然（哎呀！）烤到全熟（Well-Done）！ 但我们会详细解释我们这样做的理由。（欢迎亲自来体验！）
许多酒店和餐厅都宣称只使用“最顶级的食材”。我们呢？有时候确实如此，有时候则不是。例如，我们专门进口某个特定品牌的比利时奶油来制作可媲美世界顶级水准的可颂——我们是在法国斯特拉斯堡学习的手工可颂技艺。我们的冰淇淋只使用全脂鲜奶油，不像意大利人以牛奶为主，或美国人用纤维素添加剂充量。但我们同样希望服务注重性价比的宾客，因此我们的许多食谱中也会采用合理、实用的“够好”食材。
关于烹调用油，目前学界和医学界仍有争议。我们并不自称掌握终极真理，但已决定：冷食或低温料理采用橄榄油，深度油炸则使用椰子油。椰子油被归类为饱和脂肪，不过其中的“饱和”主要是中链甘油三酯（MCTs），一些研究显示这类脂肪可能对健康有益。可参考： https://www.forbes.com/health/body/what-is-mct-oil 与 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9217113.
相比之下，大多数植物油都需经过复杂的精炼工序，这一过程可能带来其他健康风险，尤其是在反复加热后——正如所有用于油炸的油都会经历的情况。 以芥花油（Canola）为例，它常被宣传为“对心脏有益”，但其实它是一种基因改造作物，在二战后由加拿大开发，目的是为芥籽（rapeseed）寻找新的用途。芥籽本身不可食用，原本被种植来制造重型机械润滑油脂。
关于味精（MSG），我们始终持明确立场： 我们使用味精。20世纪70年代流传的“味精有害”都市传说，其实源自带有种族偏见的言论，主要针对美国的中餐馆，却忽视了热狗、汉堡等非亚洲食品中常含更多味精，甚至还有亚硝酸盐等其他添加剂。请参考美国食品药品监督管理局（FDA）发布的资料：《关于味精的问与答（Questions and Answers on Monosodium Glutamate）》. 谷氨酸（Glutamate）和味精（MSG）在化学结构上完全相同，人体对它们的代谢过程也没有差别。谷氨酸是“鲜味”（Umami）的来源，天然存在于所有肉类、奶酪，以及番茄等部分水果和蔬菜中。事实上，大多数加工食品或包装食品都含有添加味精——不论你是否知情。
当然，如果您坚持不希望食物中添加味精（MSG），我们也可以根据我们的食谱为您推荐多种选择。您可以放心选择我们的沙拉（但并非所有沙拉酱都不含味精）、蛋类料理、牛排、自制汉堡肉饼（但番茄酱中含有味精）、烤蔬菜、大多数海鲜料理、大部分印度菜，以及多种面类料理。我们会尽量配合您的需求，让您吃得安心又愉快。
关于可持续性与伦理原则：我们不供应鱼翅或旗鱼（马林鱼），也不允许客人自带此类食品入内。我们过去曾提供鹅肝（foie gras），但几年前已停止供应。我们的鲑鱼来自挪威的网箱养殖场；我们承认，这在营养上并非最理想，但与捕捞野生鱼类相比，养殖更具可持续性。此外，野生鲑鱼的价格是养殖鲑鱼的4至5倍，但多数消费者在口味和外观上几乎无法分辨差异。
有宗教、文化或健康上的饮食限制？请您务必提前告知，我们将尽力为您提供符合需求的餐点。我们原本就为多元化的国际宾客准备了丰富多样的菜品。不过，如果您对花生或麸质（Gluten）有严重过敏反应，我们必须坦白：这些成分在我们的厨房环境中普遍存在。因此，我们需要与您紧密沟通与配合，共同制定安全可行的饮食方案，让您在入住期间安心用餐