四家独具特色的餐厅。 乞力马扎罗咖啡馆（Kilimanjaro Kafé） – 国际与菲律宾美食。特色汤品与素食选择出众。斐济餐厅（Fiji） – 海鲜、亚洲菜及菲律宾料理。经常客满；请早点到。巴勒莫餐厅（Palermo） – 西班牙小吃、意大利面，以及地球上最复杂、最有层次的碳烤牛排。66号公路餐厅（Route 66 Diner） – 复古美式餐厅，全天供应早餐、汉堡、热狗及熟食经典菜式。点击下方标志查看详细介绍和完整菜单。
| Plantation Bay Resort and Spa is a member of: | |||||
|
|
||||
拥有美食灵魂的酒店
几乎所有酒店的餐饮部门都是由临时雇员管理的——这些人只是过客，待上几年就会离开。无论是Aman、四季酒店，还是Motel 6，情况都是一样的。重点往往放在出餐量、盈利能力，以及避免出错上。
Plantation Bay 的餐饮部门是由创办人兼大股东 J. Manuel Gonzalez 与行政总厨 Lee Ramas 长期合作经营的成果。Lee Ramas 在 Plantation Bay 工作超过二十年，从最基层的三级厨师（Commis 3）一路晋升，其间曾在纳帕谷、巴塞罗那和巴黎进修，并以公司预算在世界各地的高端餐厅品尝学习。
J. Manuel 虽然不是专业厨师出身，而是一位曾在四大洲工作并用餐的前银行家，但他对餐饮的独特贡献不可小觑。他拥有广泛的高端餐饮经验，曾光顾过数百家米其林星级餐厅，从 The French Laundry 到 Maeemo，再到 Odette；他对短期盈利毫无兴趣，却拥有非凡的味觉记忆力。此外，J. Manuel 还曾在巴黎有幸受教于传奇人物 Steven Spurrier——这位被誉为过去一个世纪最具影响力的葡萄酒大师之一，教他品鉴葡萄酒。
Lee 和 J. Manuel 共同将 Plantation Bay 餐厅与菜单打造成他们自身性格与美食哲学的延伸与体现。
And the Philosophy Is — Real Food for Real People
一份你每周都能享受的汉堡、一道你每月都想再吃一次的卡雷卡雷，或者几乎可以天天吃的哥伦比亚炸猪皮（你的动脉健康，自行负责）。还有我们无可比拟的紫薯奶昔，想喝就喝 —— 每家餐厅都有供应，因为我们为这款举世无双的根茎作物感到无比自豪。
米其林太多，满足感太少
在 Lee 和 J. Manuel 看来，太多主厨如今一味追逐米其林星级和詹姆斯比尔德奖，靠的是奇异的料理手法和昂贵的食材。诚然，米其林星级餐厅和分子料理可以令人惊艳、有趣，但大多数情况下，你并不会真的想再吃一次同一道菜，甚至连吃了什么都记不清。J. Manuel 曾在旧金山三星米其林餐厅 Benu 吃过一顿 18 道菜的晚餐，但如今唯一还能叫出名字的一道，是一款小笼包的变体——吃起来却几乎和普通小笼包没区别（抱歉了，Chef Corey）。他最近还去了新加坡三星米其林餐厅 Les Amis，六道菜中有一半依赖鱼子酱（味道发涩，可能是受西方对俄制裁影响的劣质货），而高端酒搭中的 Corton-Charlemagne，哪怕用 Coravin 针抽取，喝起来也像被兑了水。真的。
名厨 Thomas Keller 不仅在仅提前两天的情况下接受了预订（平常可是要等上八个月以上），还为 J. Manuel 一行人在 The French Laundry 的整顿晚餐买了单——足见他在旧金山东道主心中的分量。
J. Manuel 带着外甥 Rafael Conejos 以及儿子 Rafael Gonzalez 和 Gabriel Gonzalez 前往伦敦著名的 Simpson’s on the Strand，结果发现那里的烤牛肉品质已大不如前。
三星米其林餐厅 Eleven Madison Park，曾多次获评“全球最佳餐厅”。J. Manuel 造访时，管理团队竟然认出了他，并邀请他参观厨房，这让他颇感意外。
纽约的二星米其林餐厅 The Modern 是 Plantation Bay 大股东家族最喜爱的餐厅。它的菜单相对简单，真正的重点是让客人吃得满足，而不是只靠视觉效果来博眼球。
Château Palmer 是著名的玛歌列级酒庄，通常不对外开放，但 J. Manuel 与友人曾受邀参加一场私人午宴，并享用了一套年份垂直搭配的葡萄酒品鉴。
在米其林一星的 NoMad 餐厅（现已遗憾关闭），J. Manuel 偶遇邻桌一位来自马来西亚的美食爱好者。请注意桌上的鸡爪。
在一次私人欧洲旅行中，Plantation Bay 的管理层在阿兰•杜卡斯主理的 Jules Verne 餐厅用餐，似乎还比一些后来造访的名人获得了更好的座位。
专业。尝试。记忆。进化。
很久以前，Plantation Bay 的第一位行政总厨是一位法国人，他教会了我们如何制作汉堡肉饼——这是一道工序极其复杂的菜，任何理智的酒店都不会照做，但我们至今仍坚持使用这个方法。多年反复调整炭烤方式、面包、起司和酱料，最终诞生了我们的 环游世界汉堡 —— 牛肉味浓郁、多汁十足，完全是美式风格，却又隐约带出多国料理的风采。而且，起司在下面。
Kare-kare 是一道全国各地都在做的花生炖牛尾，但很少有人能做得真正出色。Plantation Bay 的版本，据我们所知，是唯一使用进口厚实牛尾，并且经过长时间慢炖（绝不高压，绝不粗暴水煮）来温和释放胶质的版本。 我们自信地宣称：这是世界上最好吃的 Kare-kare，而几乎所有来过这里的菲律宾人都不会反对这个说法。
最近，我们突发奇想，决定重新打造哥伦比亚式炸猪皮（chicharrón），灵感来自 J. Manuel 四十年前在波哥大的用餐回忆。Lee 花了好几个星期不断试验，在 J. Manuel 持续的“口头指导”下，终于研发出正确的做法——绝不是你在网上随便搜就能找到的。我们的 辣味牛肉酱（Chile con Carne） 也是以同样的方式，靠味觉记忆“逆向工程”出来的。
了解更多我们的美食吧！